Inmitten des Neuköllner Gewerbegebietes, zwischen Autobahnzubringer und dem Werk des Zigaretten Herstellers Philipp Morris, befindet sich die Brotbäckerei Märkisches Landbrot. Hier findet man statt tristem Grau ein mit Wein bewachsenes Gebäude mit dem Dach voller Solarpanels - und im Hof plätschert ein Brunnen.

Ein Blick ins Innere der Geschäftsstelle lässt eine Mischung aus Öko und Anthroposophie erahnen. Die Wände sind in einem Ocker-Pastellton gehalten, neben einem Traumfänger hängen hier auch viele Urkunden über die ökologischen Errungenschaften des Unternehmens und die Fotos einiger Mitarbeiter - aufgenommen im Kornfeld. Im Besprechungsraum gibt es Brunnenwasser. „Das hat eine belebende Wirkung“, sagt Christoph Deinert, einer der Geschäftsführer von Märkisches Landbrot. Mehr werde er aber später beim Rundgang erklären. Wichtiger sei jetzt erst mal das Umweltmanagement und die „berüchtigte“, von ihm entwickelte Ökobilanz. Mit der jährlich erstellten Bilanz, erklärt Deinert, können Mängel im eigenen Betrieb aufgedeckt und dann verbessert werden.

Während der gelernte Kaufmann Joachim Weckmann der Mann für die Brotqualität, das strategische Geschäft und die Visionen ist, kommt mit Christoph Deinert ab 1992 ein Techniker und Energieberater ins Haus. Deinert, anfänglich mit allen technischen und baulichen Aufgaben betreut, sitzt seit 2008 mit in der Geschäftsleitung. „Mit meinem Einstieg ist natürlich technisches Know-how gekommen und man konnte viele Sachen besser realisieren“, sagt der gelernte Ingenieur für Versorgungs- und Energietechnik. Neben der Mitentwicklung von Maschinen, wie der Wasserbelebungsanlage zur Energetisierung des Wassers und des mit Holzpellets befeuerten Holzbackofens, übernahm Christoph Deinert auch die Ökobilanzierung des Unternehmens. Als erster Betrieb weltweit wurde hier ein ökologischer Fußabdruck für alle Eigenprodukte errechnet. Damit kann nachvollzogen werden, wie viel CO2 bei der Herstellung der Ware über die gesamte Wertschöpfungskette freigesetzt wird.

Den Weg der Nachhaltigkeit beschreiten

Die ökologisch ausgerichtete, technische Umrüstung des Betriebes begann so richtig mit dem Umzug der Firma von der Dieselstraße nach Neukölln. „Wir haben damals alles gemacht, was uns ökologisch eingefallen ist“, erinnert sich Deinert. Die Arbeit rentiert sich. Bereits 1994 konnten der Energie- und Wasserverbrauch durch die Installation einer Photovoltaik-Anlage, den Vollwärmeschutz aller Fassaden und Dächer und die Regenwassernutzung wesentlich reduziert werden. Die Maßnahmen führten damals zu einer Reduzierung der CO2-Emissionen um 58 Prozent. Technische Umrüstung bringt rein ökonomisch betrachtet für ein Unternehmen zunächst einmal Mehrkosten und sonst nichts, das ist die allgemeine Auffassung. Das aber, so Deinert, sei der falsche Ansatz. „Wir haben immer versucht, den Weg der Nachhaltigkeit zu beschreiten und stückchenweise besser zu werden.“ Der ökonomische Ansatz spielt für Deinert und Weckmann nur soweit eine Rolle, als dass durch höhere finanzielle Mittel natürlich eine schnellere Verbesserung erfolgen kann.